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什么?牛居然有四个胃?!

2018-04-03 来源:国外网站推荐 - 由[国外网站大全]整理 5571

心脏分心室心房,分左右。但是心脏只有一个而不是四个。那么所谓的牛有四个胃是完全分开的四个胃,还是一个完整的器官?

一个还是好几个?

一般来说,一个器官是不是能被看作一个整体,主要是看外观。因为解剖学最早也是这么开始的:以目视区分,如果从外观上能明显地看成一个整体,通常就取一个名字。比如心脏,看起来就是那么一“坨”,所以就不分开了。

其次,看功能关联性。密切关联且距离很近,没有通过“飞线”(电子术语)连接,外观上看没有明显的分成两个独立的部分,就用一个名字来命名好了。

什么?牛居然有四个胃?!

牛的胃,其实也是一个名字囊括了所有的四个胃了。但是牛胃按功能和外观来看,它们的确分成了四个不同的部分,虽然没有“飞线”,但是各自有显然的分隔。至于兽医们是不是单独来区分他们,不太清楚。不过学术上还是区分了四个不同的胃都有各自的名称。然而从脏器的角度,还是会把他们综合起来叫——胃。

只有一个真的是“胃”

在现代解剖学当中认为,牛的四个胃实际上被分为两个不同的部分——前三个胃(瘤胃、网胃、瓣胃)实际上并不具备分泌胃液的功能,因此并不是真正意义上的“胃”,而是变态(shenshi)的食道。只有最后的皱胃才是可以分泌胃液的、真正意义上的“胃”——不过由于以前命名就这么一直用下来了,所以也没必要把名字改过来……不然叫瘤道、网道和瓣道,听起来也挺奇怪的……

PS:补充一句,在动物的身体里面不存在什么“完全分开的器官”,基本上所有的器官都是成套成套的管道存在……

So,到底是哪四个?

从吃货的角度来看的话,牛的胃可以分为四个不同的东西,包括:

牛草肚(瘤胃),表面是疙瘩状的突起,口感比较韧一点,适合煮或者拿来打火锅,妖都这边一般直接和萝卜以及下面几位兄弟一起煮成和味牛杂。

金钱肚或者牛蜂胃(网胃),表面是蜂窝状、网状的突起,口感还是比较韧,不过因为巢状的外表可以有效留住汁水,用来做卤水不错哦,适宜焖煮,不过不宜煮太久,不然软掉就不好次了。

牛百叶或者毛肚(瓣胃),表面呈现大量薄瓣状,带小突起,口感爽脆,而且因为多瓣的结构和迷人的小突起,保留汁水的能力相当强,作拌菜或者涮锅使用效果极佳。不过因为比较薄,容易煮过头,煮过头就老了。

牛肚(皱胃),真正意义上的牛胃,既有草肚、金钱肚的韧性,又有丰富多褶皱的表面,无论是作拌菜或者是涮锅或者是焖煮都有非常出色的效果。加撒粗盐和沙姜粉锡纸包裹,放进烤箱之中盐焗的效果尤佳。

现在市面上的白百叶和黑百叶的区别是一个是有漂白没有,第二个是白百叶是已经烫煮过后再水发的;而黑百叶如果是本地的话就是新鲜的,未烫煮过的,未去掉黑膜的,如果是进口的话就是用盐腌制过的。

但是不管是哪种吃了对身体都没有好处,所以要少吃为妙。如果一定要吃的话最好买回来后用但盐水浸泡和清洗后再食用,可以减低水发药物对身体的毒害。


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